Рыбные фрикадельки в томатном соусе

• рыба (филе, белая) - 700г
• помидоры (в собственном соку) - 800 мл
• кинза - 20г
• хлебные крошки - 100г
• яйцо - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• лук репчатый - 1 шт.
• шафран - 1 щепотка
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сахар - по вкусу
• зира - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• перец - 1 ч.л.

Филе белой рыбы разморозить заранее в холодильнике и порезать на небольшие куски. Кинзу мелко порубить. Тычинки шафрана залить 1 ст.л. горячей воды. Подсохший хлеб натереть на терке. Соединить в миске все продукты и дважды пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу.

Влажными руками слепить маленькие, величиной с грецкий орех фрикадельки из рыбного фарша и переложить на разделочную доску. Убрать фрикадельки в холодильник, пока будете готовить соус.

Для соуса мелко порезанные чеснок и лук пассеровать на растительном масле до прозрачности. Добавить помидоры, приправить зирой, сахаром, солью и острым перцем по вкусу. Тушить около 15 минут. По желанию готовый соус можно пюрировать погружным блендером.

В медленно томящийся соус аккуратно выложить рыбные тефтели в один слой. Накрыть крышкой и тушим на маленьком огне около 20 минут. Рыбные фрикадельки, тушеные в томатном соусе готовы.