Фрикадельки из семги в хрустящей панировке во фритюре

• лосось, семга или форель (филе) - 1 кг
• лук репчатый - 150г
• картофель - 150г
• яйцо - 1 шт.
• зелень - 1/2-1 пучок
• цедра лимона (тертая) - 1-2 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• перец - 1/2-1 ч.л.
• сухари панировочные - 150-200г
• для фритюра: масло растительное - 250-350 мл

Приготовить фарш для фрикаделек. Для этого филе лосося мелко порубить и добавить пассерованный на 1 ст. л. растительного масла мелко нарезанный лук.

Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Добавить к рыбному фаршу. Туда же отправить цедру лимона, меленько нарезанную зелень, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать и убрать фарш в холодильнике на 30 минут.

В плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Из фарша слепить фрикадельки величиной с грецкий орех и обвалять шарики в панировочных сухарях. Оставить на 5 минут.

В глубокой посуде разогреть растительное масло и обжаривать в кипящем масле 5-7 минут до румяности.

Готовые рыбные фрикадельки во фритюре переложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир, а затем сервировать на тарелке вместе с гарниром по вкусу.