Картофельные корзинки с селедкой и салатом

• для корзиночек: картофель (очищенный) - 300г
• яйцо - 1 шт.
• сыр твердый - 50г
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• для начинки: сельдь соленая (филе) - 200г
• лук или лук-шалот - 80г
• яйцо (вареное) - 2 шт.
• огурец (маринованный) - 1-2 шт.
• сыр твердый - 50г
• сыр творожный - 2 ст.л.
• майонез - 1-2 ст.л.
• чеснок - 2 зубчик
• уксус бальзамический - 1 ч.л.
• сахар - 1 щепотка

Очищенный картофель натереть на крупной терке, отжать от крахмала. К нему в миску добавить сырое яйцо и тертый сыр. Посолить и поперчить по вкусу.

В силиконовые формочки для кексов выстелить тонким слоем картофельное тесто и выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 40-50 минут, пока картофель не зарумянится.

Достать картофельные корзинки из формочек и дать им остыть. Пока корзинки остывают, приготовить начинку.

Для начинки тонко нарезанный лук сбрызнуть бальзамическим уксусом, добавить щепотку сахара, размять слегка, чтобы убрать горечь из лука. Положить подготовленный таким образом лук на дно картофельных корзинок.

Филе сельди очистить от костей и порезать мелкими кубиками. Выложить сельдь сверху на лук.

К мелко нарезанным вареным яйцам добавить натертые на мелкой терке маринованные огурцы, твердый и творожный сыр, пропущенный через пресс чеснок и майонез. Перемешать салат до однородности.

Выложить по 1 ст.л. салата на селедку и украсить картофельные корзинки свежей зеленью.