Орешки с шоколадно-ореховым кремом

• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 100г
• сметана - 100г
• мука - 500г
• сахар - 1/3 стакана
• крахмал - 1/3 стакана
• сода - 1/3 ч.л.
• уксус (9 %)
• для крема: шоколад (темный) - 100г
• молоко - 500 мл
• желтки - 4 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• сливочное масло - 50г
• крахмал - 1 ст.л.
• какао - 1 ч.л.
• орехи - 100г

Для теста растереть венчиком яйца с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и сметану. Затем соду погасить уксусом, перелить эту смесь в тесто и хорошо размешать. Просеянную муку соединить с крахмалом и, постоянно размешивая, добавлять к остальным продуктам, пока не получите однородное, пластичное тесто. Убрать тесто в холодильник на 1 час.

Из охлажденного теста слепить небольшие шарики, уложить их в смазанную маслом форму и выпекать в орешнице до золотистого цвета.

Для крема нам разломить шоколад на маленькие кусочки, залить молоком и растопить на водяной бане.

В отдельной миске растереть желтки с сахаром, крахмалом и какао и добавить в шоколадную смесь. Проварить на водяной бане при постоянном помешивании, пока не загустеет. На этой уйдет около 20 минут. Когда шоколадная масса остынет, взбивать, добавляя по частям мягкое сливочное масло. Примешать к получившемуся крему измельченные орехи.

Заполнить испеченные скорлупки шоколадно-ореховым кремом, соединить попарно и убрать в холодильник на пару часов.