Закусочное печенье «Орешки» с гороховой начинкой

• для теста: масло сливочное - 100г
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1/3 ч.л.
• сметана (20%) - 1/2 стакана
• разрыхлитель теста - 5г
• мука пшеничная мука - 2 стакана
• для начинки: горох (колотый зеленый) - 130г
• сыр сливочный (творожный) - 130г
• масло оливковое - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• чеснок - 2 зубчик
• дополнительно: масло растительное (для смазывания формы) - 1/2 ч.л.

Приготовить горох для начинки. Для этого промыть, залить водой в соотношении 1:2, довести до кипения, после чего убавить огонь и варить под крышкой, снимая пену, примерно 45 минут. Для начинки достаточно 130г вареного гороха.

Для приготовления теста на орешки в миске смешать просеянную муку с разрыхлителем, добавить сметану, соль, яйцо, размягченное или растопленное сливочное масло. Замесить однородное мягкое тесто.

С помощью специальной формы орешницы выпекать половинки орешков, смазав растительным маслом форму в начале выпечки.

Когда вареный горох остынет, смешать его со сливочным творожным сыром, посолить и поперчить по вкусу. В конце добавить измельченный чеснок, оливковое масло и взбить в блендере. Гороховая начинка готова.

Половинки печенья наполнить гороховой начинкой и соединить. Закусочные орешки с гороховой начинкой готовы.