Сельдь, жареная со шкварками

• сельдь - 2 шт.
• горчица - 2 ч.л.
• мука - 1 ст.л.
• уксус (9 %)
• растительное масло - 3 ст.л.
• картофель - 5-8 шт.
• укроп

Сельдь выпотрошить, промыть, сбрызнуть уксусом, с обеих сторон смазать горчицей, обвалять в муке и жарить в растительном масле или в жире со шкварками.

Картофель вымыть, положить в кипящую воду и варить, пока не станет мягким. Сваренный картофель очистить от кожуры.

Сельдь положить в селедочницу, на гарнир подать очищенный картофель, посыпанный мелко нарезанным укропом.

Если сельдь готовят в расчете на гостей, то лучше удалить кости, а все остальное делать так, как указано выше.

К сельди подают горячий кофе с молоком.