Караси, тушеные с зеленым луком

• карась - 2-3 шт.
• лук зеленый (нашинкованный) - 2 горсти
• булка (черствая) - 1 ломтик
• сливочное масло - 2 ст.л.
• молоко - 1 стакан
• сметана - 2 ст.л.
• яйцо (сваренное вкрутую) - 1 шт.
• перец
• укроп
• соль

Очистить карасей от чешуи, удалить внутренности, жабры, промыть. Подготовленную рыбу посолить, поперчить и подержать так 15-20 минут.

Зеленый лук, промытый и мелко нарезанный, положить в кастрюлю (половину его количества), дно которой рекомендуется смазать салом, чтобы молоко не пригорело, на него - карасей, снова слой зеленого лука, залить молоком, добавить сливочное масло, посыпать мелко натертой булкой и тушить на слабом огне 25-30 минут. Когда блюдо будет почти готово, добавить сметану.

Тушеных карасей выложить на тарелку, посыпать мелко нарезанным укропом и рубленым яйцом.

К блюду подают горячий отваренный в кожуре картофель