Рыба в свекольном соусе

• рыба - 1 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• свекольный рассол - 1 л
• лавровый лист - 5 шт.
• морковь - 1 шт.
• мука - 1 ст.л.
• петрушка (зелень)
• перец
• соль

Подготовленную рыбу (годится любая) положить в кастрюлю, влить рассол, добавить целую морковь и поставить варить. В конце варки положить репчатый лук, перец, лавровый лист, соль.

Рыбу вынуть, мясо снять с костей, а бульон процедить. В небольшом количестве бульона взбить муку и, медленно помешивая, струйкой влить назад в кастрюлю. Нагреть до кипения. Рыбу выложить в продолговатое блюдо, залить красным соусом. Вокруг уложить отварной, очищенный от кожуры картофель, украсить зеленью и морковью.