Свиной желудок с тертым картофелем

• желудок (свиной)
• картофель (тертый) - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• вода - 2 л
• перец
• соль

Свиной желудок тщательно вычистить, натереть солью, промыть, немного подержать в кипятке. Затем нарезать продолговатыми кусочками, положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала содержимое, и варить, пока желудок не станет мягким. Затем добавить мелко нашинкованный репчатый лук, посыпать перцем и, помешивая, положить тертый картофель. Варить, пока он не перестанет хрустеть на зубах.

К блюду подают горячий картофель, отваренный в кожуре.