Цепелины с мясом жареные

• картофель (подготовленная масса) - 1 л
• говядина (отварная, пропущенная через мясорубку) - 100г
• свинина (отварная, пропущенная через мясорубку) - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• булка (замоченная) - 2 ст.л.
• жир - 100г
• сметана - 100г
• перец и соль

Для приготовления начинки в фарш положить замоченную булку, мелко нарезанный и обжаренный в жире репчатый лук, яйцо, перец, соль и все хорошо перемешать.

Из приготовленной картофельной массы сформовать цепелины величиной с яйцо и начинить мясным фаршем. Жарить на сильно разогретом жире, переворачивая, до готовности.

Затем цепелины сложить в миску и залить сметаной. Некоторые хозяйки около 1 часа запекают цепелины в духовке. На них кладут измельченное сало, а в конце жаренья поливают цепелины сметаной.