Омлет с начинкой из топинамбура

• яйцо - 3 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• вода - 3 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• соль, перец
• лимонная кислота
• для начинки: картофель (отварной) - 3-4 шт.
• спиргутис - 2 ст.л.

Яйца взбить, влить воду, всыпать муку, соль и все хорошо размешать.

В сковороду с разогретым сливочным маслом вылить взбитые яйца и обжарить с обеих сторон на слабом огне.

Картофель крупно натереть, посыпать лимонной кислотой или сбрызнуть лимонным соком и, выложив на зажаренный омлет, свернуть валиком. Сверху валик посыпать спиргутисом.