Рагу из птичьих сердечек

• птичьи сердечки - 1 кг
• сливочное масло - 100г
• тмин - 1-2 ч.л.
• морковь - 1-2 шт.
• яблоки - 5-8 шт.
• соль
• картофель - 4-5 шт.
• сметана - 1 стакан
• вода - 1 стакан
• зелень

Птичьи сердечки вымыть, обсушить, положить на сковороду с сильно разогретым жиром и обжарить. Затем уложить их в кастрюлю, добавить нарезанную кружочками морковь, всыпать соль, тмин, залить водой и тушить до готовности.

Яблоки очистить и, вырезав сердцевину, нарезать дольками. Рагу полить сметаной, положить сверху и потушить несколько минут, следя при этом, чтобы дольки яблок не распались.

Подавая на стол, выложить рагу на большую тарелку, украсив укропом или зеленью петрушки.

К рагу из птичьих сердечек подают отваренный в кожуре картофель (очищенный и обжаренный в жире).