Рагу из зайца в сметане с овощами

• заяц (мясо) - 1 кг
• сало (копченое) - 100г
• сметана - 1 стакан
• чеснок - 1 головка
• лук репчатый - 1 шт.
• яблоки (кислые) - 6 шт.
• маринад - 1.5 стакана
• морковь - 1 шт.
• картофель - 4 шт.
• вода - 1 стакан
• лавровый лист
• мускатный орех
• соль

Сняв пленку, мясо нарезать небольшими кусочками и положить в маринад. Через сутки мясо вынуть и обсушить.

Сало нарезать маленькими кубиками и поджарить с мелко нашинкованным репчатым луком. На поджаренное сало положить кусочки мяса, залить водой и поставить тушить. Когда мясо станет почти мягким, добавить чеснок, морковь, нарезанный кубиками картофель, пряности, а сверху положить очищенные и нарезанные дольками яблоки, посолить.

Тушить, пока картофель не станет мягким. Перед окончанием тушения блюдо заправить сметаной.

К рагу из зайца подают маринованную свеклу.