Тефтели из нутрии

• нутрия - 1 кг
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 2 ст.л.
• булка (замоченная) - 1 шт.
• перец
• лук репчатый - 1 шт.
• соль
• сливочное масло - 2 ст.л.
• томатная паста - 2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• вода
• зелень

Вымытое, обсушенное мясо пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку, добавить замоченную в молоке или воде отжатую булку, сметану, вбить яйца, посыпать мелко молотым перцем, посолить.

Полученный фарш хорошо вымесить, сформовать из него тефтели, обвалять их в муке и обжарить в сильно разогретом жире.

Готовые тефтели уложить в кастрюлю, влить жир, в котором они жарились, немного воды, кастрюлю плотно закрыть и тушить.

Перед окончанием тушения добавить томатную пасту, довести до кипения.

Подавая на стол, тефтели укладывают на блюдо, вокруг картофельную, рисовую или другую крупяную кашу.