Камбала, запеченная с копченой грудинкой, картофелем и белым соусом

• камбала - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• помидоры черри - 7 шт.
• розмарин - 1 ч.л.
• грудинка (копченая) - 50г
• чеснок - 1 зубчик
• соль и перец - по вкусу
• базилик - 1 щепотка
• белый соус: сметана - 2 ст.л.
• майонез - 1 ст.л.
• укроп - 2-3 веточки
• кунжут - 1 ч.л.
• чеснок - 1 зубчик
• соль - по вкусу

У камбалы отрезать голову и плавники, выпотрошить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Тушку посолить, поперчить, смазать пропущенным через пресс и соком дольки лимона. Подготовленную рыбу уложить на смазанный маслом и присыпанный сушеным розмарином противень. Внутрь тушки для сочности вложить кусочек сливочного масла.

Копченую грудинку нарезать тонкими ломтиками и распределить поверх тушки камбалы. На грудинку положить половинки помидоров черри, посолить, посыпать сухим базиликом. Поставить рыбу в разогретую до 200С духовку на 30 минут.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Слить с картофеля воду, дать ему остыть, разрезать на дольки и обвалять в мелко рубленом укропе.

Приготовить соус. Для этого смешать сметану с майонезом, посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленый укроп и обжаренные семена кунжута.

Готовую запеченную в духовке камбалу переложить на блюдо, гарнировать картофелем и подавать с соусом из сметаны и майонеза.