Суп из топинамбура

• топинамбур (клубни) - 2-3 шт.
• морковь - 1 шт.
• вода - 1 л
• соль
• сметана - 3-4 ст.л.
• петрушка или укроп (зелень)
• сливочное масло - 1 ст.л.
• зубков чеснок - 3-6 шт.

Топинамбур и морковь крупно натереть и варить в кипящей воде, пока овощи не станут мягкими. Затем посолить, снять с огня, заправить сметаной (годится и сыворотка), всыпать мелко нашинкованную зелень, добавить сливочное масло.

Едят суп с обжаренным в растительном масле черным хлебом. Хлеб и очищенные зубки чеснока подают отдельно. По желанию можно ломтики хлеба натереть чесноком.