Кисель из пахты

• пахта - 1 л
• сахар - 5 ст.л.
• картофельный крахмал - 8 ч.л.
• фруктовая эссенция - 2-3 капели
• сок - 1 стакан

В процеженную пахту всыпать сахар и довести до кипения. Крахмал размешать в холодной пахте и, помешивая, влить в кипящую пахту. Снять с плиты, добавить несколько капель фруктовой эссенции. Затем кисель, остудив, перелить в подходящую посуду.

Кисель из пахты бывает довольно густым, поэтому перед подачей на стол его рекомендуют залить маковым молочком, фруктовым или ягодным соком.