Пирог с сушеными яблоками

• яблоки (сушеные, нарезанные мелкими кубиками) - 3 стакана
• дрожжи - 60г
• молоко - 1.5 стакана
• мука - 1 кг
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 3 ст.л.
• сливочное масло - 150г
• сахар ванильный - 1 пакетик
• соль
• для крошек: сливочное масло - 2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.

Сушеные яблоки промыть, обсушить. В подогретое молоко положить растертые с 1-2 чайными ложками сахара дрожжи, половину муки и перемешать. Посыпав мукой, поставить тесто в теплое место, чтобы поднялось. Когда тесто поднимется, всыпать оставшуюся муку, соль, положить растертые с сахаром яичные желтки, яблоки, соединить с растопленным сливочным маслом и взбитыми яичными белками. Тесто месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поверхность теста смазать жиром, накрыть чистой тканью, поставить в теплое место и дать снова подняться.

Поднявшееся тесто выложить на подготовленный узкий противень (теста должно быть 2/3 противня) и дать ему подняться еще раз. Перед тем как печь, посыпать крошками.

Этот пирог надо выпекать около 1 часа. Испеченный пирог смазать сливочным маслом, накрыть чистой тканью, дать остыть.