Литовский хлеб рагайшис из грубой муки с пахтой

• пшеничная мука (грубого помола) - 1 кг
• пахта - 3 стакана
• яйцо - 2 шт.
• дрожжи - 30г
• соль
• сахар
• тмин - 1 ст.л.

В подогретую пахту ввести растертые с сахаром дрожжи, всыпать около 300 г просеянной муки, замесить тесто, посыпать сверху мукой и поставить тесто в теплое место для подъема.

Когда оно поднимется, всыпать оставшуюся просеянную муку, тмин, соль, вбить яйца и хорошо вымесить тесто. Опять поставить его в теплое место, чтобы поднялось. Поднявшееся тесто выложить на подготовленный противень, дать расстояться.

Перед тем как поставить противень в духовку, поверхность рагайшиса смазать взбитым яйцом. Выпекать около 45-60 минут. Испеченный рагайшис смазать подслащенной водой или березовым соком, накрыть чистой тканью, пока не остынет.