Отбивные из говядины с овощами в яйце и соусом

• вырезка говяжья - 800г
• масло сливочное - 2 ст.л.
• яйцо - 4 шт.
• соус соевый - 1 ст.л.
• горошек (в стручках, зелёный) - 300г
• масло растительное - 3-4 ст.л.
• перец болгарский (сладкий) - 2 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• укроп (зелень) - по вкусу
• лук зелёный - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• для соуса: майонез - 100г
• вино белое - 2 ст.л.
• сок лимона - 1 ст.л.
• горчица - 1 ч.л.
• сметана - 1 ст.л.
• пудра сахарная - 1/2 ч.л.
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу

Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на ломтики толщиной около 2 см. Разогреть в сковороде немного сливочного масла и обжарить на нем говядину до готовности.

Перец, зеленый лук и стручки гороха сполоснуть под проточной водой и обсушить. У перца удалить семена. Все овощи мелко порезать и пассеровать на растительном масле.

Яйца взбить венчиком, посолить и поперчить по вкусу и влить, помешивая, к овощам. Продолжая помешивать, жарить 3-5 минут.

Для приготовления соуса в небольшой миске соединить белое вино с майонезом, сметаной и горчицей. Приправить соком лимона, солью, черным молотым перцем и сахарной пудрой.

Готовые говяжьи отбивные выложить на блюдо, гарнировать овощами с яйцом и полить соусом.