Белковое печенье с миндалем

• яйцо (белок) – 5 шт.
• соль – 1 щепотка
• сахар – 100г
• сахарная пудра – 150г
• лимонная цедра – по вкусу
• ванилин или ванильный сахар – по вкусу
• миндаль (молотый) – 100г.

Яичные белки осторожно отделить от желтков.

Посуда для взбивания и веничек должны быть чистыми и сухими. Белок слегка посолить, быстро взбить в крепкую пену, добавить ½ сахара и взбивать еще несколько минут. Затем, слабо помешивая, положить оставшийся сахар, молотые орехи и лимонную цедру. Сахарную пудру лучше подсеять предварительно.

Белковое тесто положить в шприц и отсадить на выстланный пергаментной бумагой лист маленькие лепешки одинаковых размеров.

Выпекать сразу в духовке со слабым жаром (100-110C) . Выпекать в нежаркой духовке 1-1½ часа.