Яблочный пирог с белковым покрытием

• для теста: яйцо - 2 шт.
• сахар - 100-150г
• сливочное масло или маргарин - 75г
• вода - 1/2 стакана
• мука - 180г
• пекарский порошок - 1 ч.л.
• для смазки формы: сливочное масло
• панировочные сухари
• для начинки: яблочное повидло (густой) - 1.5 -2 стакана
• имбирь или корица
• для покрытия: яичные белки - 3 шт.
• сахар - 5 ст.л.

Яйца взбить с сахаром. Воду с маслом или маргарином довести до кипения. Горячую жидкость влить, продолжая взбивать, тонкой струйкой в яичную пену.

К остывшей пене примешать муку с пекарским порошком, тесто положить в разъемную форму, разровнять и выпекать при умеренном жаре 25-30 минут.

Затем смазать яблочным повидлом. Яичные белки взбить, добавить сахар и взбивать еще несколько минут, Покрыть пирог взбитыми белками и выпекать еще 10 минут в духовке при умеренном жаре.

Пирог сервируется на сладкое с ванильным соусом.

Для приготовления соуса используются оставшиеся яичные желтки.

Пирог можно подавать также к кофе или чаю.