Бисквитный рулет со взбитыми сливками и бананами

• для теста: яйцо - 5 шт.
• сахар - 150г
• мука - 3 ст.л.
• картофельный крахмал - 2 ст.л.
• какао - 2 ст.л.
• пекарский порошок - 1 ч.л.
• для смазки противня: сливочное масло
• панировочные сухари
• начинка и покрытие: сливки (35%) - 2-2.5 стакана
• сахар - 1-2 ч.л.
• банан - 3-4 шт.
• шоколад

Яичные белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить тертую лимонную цедру или ванилин. Муку, крахмал, какао и пекарский порошок перемешать и добавлять к желткам попеременно со взбитыми белками.

Тесто вылить на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень или положенную на него белую бумагу и выпекать в духовке при средней температуре 5-7 минут.

Бисквит перевернуть на посыпанную сахаром пергаментную бумагу и сразу свернуть в рулет.

Сливки охладить и взбить с сахаром в крепкую пену. 2/3 сливок смешать с нарезанным кусочками бананом, покрыть ими развернутый остывший рулет, свернуть его вновь и положить на блюдо. Рулет покрыть оставшимися сливками, украсить кусками шоколада и поставить в холодильник.

Вместо бананов можно использовать свежую клубнику, малину или консервированные фрукты.