Бисквитный рулет с творожным кремом

• для теста: яйцо - 5 шт.
• сахар - 150г
• мука - 3 ст.л.
• картофельный крахмал - 2 ст.л.
• какао - 2 ст.л.
• пекарский порошок - 1 ч.л.
• для смазки противня: сливочное масло
• панировочные сухари
• творожный крем: творог - 250г
• сахар - 3-4 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сливки - 1/2 стакана
• лимонная цедра (тертая) или ванилин

Яичные белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить тертую лимонную цедру или ванилин. Муку, крахмал, какао и пекарский порошок перемешать и добавлять к желткам попеременно со взбитыми белками.

Тесто вылить на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень или положенную на него белую бумагу и выпекать в духовке при средней температуре 5-7 минут.

Бисквит перевернуть на посыпанную сахаром пергаментную бумагу и сразу свернуть в рулет.

Для крема взбить желток с 1-2 ст. ложками сахара, смешать с творогом, добавить остальные продукты и взбить. Остывший бисквит смазать кремом и вновь свернуть в рулет.

Рулет с творожным кремом приготовляют и из обычного (без какао) бисквитного теста.