Бисквитный пирог с орехами

• яйцо - 5 шт.
• сахар - 125г
• соль
• орехи (очищенные) - 100г
• картофельный крахмал - 80г
• для смазки формы: сливочное масло
• панировочные сухари

Лесной орех и арахис слегка обжарить, очистить от оболочки, мелко изрубить. В небольших количествах их можно молоть и в кофемолках. Обжаренные и остывшие орехи измельчаются в кофемолке за несколько секунд. Грецкие орехи не жарят.

Яичные желтки взбить с сахаром. Яичные белки взбить отдельно, 1/3 взбитых белков смешать с яичными желтками, добавить крахмал и подготовленные орехи.

В последнюю очередь добавить остальную часть взбитых белков и легко перемешать. Вылить тесто в разъемную тортовую форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями или орехами, и выпекать при умеренной температуре 30-35 минут.

Ореховый бисквит можно выпекать и на противне. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью и сверху посыпать крупно изрубленными орехами.

Часто ореховый бисквит используют в качестве основы торта.