Закрытый пирог из песочного теста с повидлом и глазурью

• песочное тесто - 700г
• начинка: повидло (или густой джем) - 1.5-2 стакана
• покрытие: сахарная глазурь (из сахарной пудры) - 200г
• миндаль (для украшения, зеленый)

Песочное тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5 мм и подрумянить на противне.

Разрезать пирог на две равные части, дать остыть, намазать одну половину повидлом, покрыть второй половиной и прижать.

Поверхность пирога слегка смазать сиропом от компота, покрыть глазурью и украсить рубленым зеленым миндалем. Когда глазурь подсохнет, нарезать пирог на прямоугольные куски, опуская нож в горячую воду.