Полуоткрытый пирог из песочного теста с творогом

• песочное тесто - 900г
• творожная начинка: творог - 750г
• сметана - 1/2 стакана
• сахар - 100г
• яйцо - 2-3 шт.
• масло (растопленное) - 2-3 ст.л.
• соль
• лимонная цедра (тертая)
• мука - 2 ст.л.
• изюм (при желании) - 2-3 ст.л.

Из 2/3 приготовленного теста раскатать пласт, обернуть его вокруг скалки и положить на противень. Края теста подровнять, смазать яйцом, наложить в виде бортика жгутик из теста. Подрумянить в духовке.

Пирог смешать с растертыми с сахаром яйцами и другими продуктами, заправить. Покрыть подрумяненный пласт творожной массой, выровнять поверхность.

Остальное тесто топко раскатать, нарезать на полоски и наложить их в виде решетки на творог, смазать яйцом и выпекать еще 10-15 минут. Остывший пирог нарезать на куски.