Дрожжевой рулет «Яблочный венок»

• для теста: молоко - 1/4 л
• дрожжи - 25г
• сахар - 50г
• соль - 1/2 ч.л.
• кардамон (измельченный) - 1/2 ч.л.
• или цедра (тертая) - 1/2 лимона
• сливочное масло (или маргарин) - 75г
• мука - 400-450г
• для начинки: сливочное масло (растопленное) - 3 ст.л.
• сахар - 75-100г
• корица - 1 ч.л.
• орехи (рубленые) - 4 ст.л.
• панировочные сухари или овсяные хлопья
• яблоки (нарезанные ломтиками) - 1/2 кг
• для смазывания: яйцо
• для посыпания: сахарная пудра

Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить приправы, растопленное или размягченное масло или маргарин и муку. Вымесить тесто и поставить в теплое место подниматься. Тесто можно приготовить также с опарой.

Поднявшееся тесто раскатать в тонкий четырехугольный пласт, смазать растопленным маслом, посыпать корицей, смешанной с сахаром, толчеными орехами, панировочными сухарями или овсяными хлопьями, покрыть маленькими кусочками яблок, свернуть рулетом и защипать края теста.

Рулет поместить на смазанный маслом лист швом вниз, придав ему форму венка, дать ему подойти, смазать яйцом и выпекать в духовке при сродной температуре в течение 40-50 минут. Остывший венок посыпать сахарной пудрой.