Бычьи хвосты с фасолью по-африкански

• сельдерей (нарезанный) - 1 стакан
• чеснок (рубленый) - 1 ч.л.
• томатная паста - 1 банка
• говяжий бульон (кубики) - 2 шт.
• вода - 10 стаканов
• черный перец (горошек) - 6 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• масло канолы - 1/4 стакана
• бычьи хвосты (разрезать на куски) - 1.2кг
• лук репчатый (порезанный большой) - 1 шт.
• соль и перец 1 - по вкусу
• фасоль - 1 банка
• кукурузный крахмал (растворенного) - 1/4 стакана
• вода - 1/2 стакана

Соединить сельдерей, чеснок, томатную пасту, бульонные кубики, залить водой и размешивать, пока томатная паста не растворится. Добавить перец и лавровый лист, поставить на средний огонь и довести до кипения.

В большой сковороде обжарить на масле бычьи хвосты. Переложить бычьи хвосты в жаропрочную форму. Вылить все, кроме 1 ст.л. масла из сковороды, уменьшите огонь до среднего и пассеровать рубленый лук. Пассерованный лук переложить к бычьим хвостам.

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 2 с половиной часа. Приправить солью и перцем, закрыть и продолжать готовить бычьи хвосты около 30 минут. Переложить бычьи хвосты на блюдо.

Добавить фасоль в жаропрочную форму и опять довести до кипения.

В отдельной мисочке развести водой кукурузный крахмал, прокипятить на слабом огне 1 минуту, чтобы загустел, и залить соусом из бычьих хвостов.