Суп из бычьего хвоста с паприкой и можжевельником

• хвост бычий - 800г
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь (крупная) - 1 шт.
• сельдерей (черешковый) - 1 шт.
• паприка (сладкая) - 1 ч.л.
• можжевельник (ягоды) - 5 шт.
• лист лавровый - 1 шт.
• помидор (в собственном соку) - 300г
• вино красное (полусухое, сухое) - 200 мл
• бульон - 1 л
• масло оливковое - 2 ст.л.
• мука пшеничная мука - 1 ст.л.
• сливки (10-20%) - 100 мл
• соль - 1 щепотка
• перец черный - 1 щепотка
• сахар тростниковый - 1 ч.л.

Говяжий хвост промыть под проточной водой, порубить на кусочки. В кастрюле с толстым дном или казаном разогреть масло и обжарить куски мяса со всех сторон на сильном огне до золотистой корочки. Переложить обжаренное мясо в глубокое блюдо, накрыть фольгой, чтобы оставалось теплым.

Овощи мелко нарезать, переложить в кастрюлю, где обжаривалось мясо, и, помешивая, тушить 5 минут. Затем добавить паприку, ягоды и продолжать обжаривать.

Добавить помидоры в собственном соку, размять, приправить сахаром и

обжарить еще пару минут. Влить красное сухое вино и довести до кипения. Вернуть в кастрюлю обжаренное мясо, влить бульон (или воду), столько, чтобы жидкость слегка прикрыла куски мяса. Довести до кипения и томить под крышкой на маленьком огне около 3-х часов. Добавить лавровый лист и готовить ещё 30 минут.

Через 30 минут, хвосты вынуть, отделить мясо от костей. Удалить лавровый лист и вернуть обратно в суп нарезанное мясо. Посолить по вкусу.

В отдельной миске смешать муку, щепотку свежемолотого перца, влить сливки и половник бульона. Перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Эту смесь влить тонкой струйкой при постоянном помешивании и прогреть суп.

Суп из бычьих хвостов разлить по тарелкам и сразу же подавать к столу.