Запеканка из бычьих хвостов с манной кашей и сыром

• бычий хвост - 2 шт.
• бульон говяжий - 1 стакана
• грибы белые (сушеные) - 50г
• масло топленое - 50г
• для маринада: лук репчатый - 4 шт.
• морковь - 2 шт.
• сельдерей (корневой) - 2 шт.
• вино красное сухое - 1/2 стакана
• масло оливковое - 2 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• петрушка (измельченная) - 1 ст.л.
• тимьян - 2 ст.л.
• гвоздика - 2-3 шт.
• лист лавровый - 2 шт.
• перец черный (горошком) - 6 шт.
• для начинки: молоко - 2 стакана
• масло сливочное - 50г
• крупа манная - 3.5 ст.л.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• сыр твердый (натёртый) - 1 ст.л.
• орех мускатный
• соль - по вкусу

Для приготовления маринада почистить и крупно порезать лук, морковь, сельдерей и чеснок. Добавить вино, оливковое масло, гвоздику, лавровый лист, тимьян, петрушку и перец горошком и хорошо перемешать. Нарубленные кусками Бычьи хвосты положить в маринад и оставить на ночь.

На следующий день сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. Размякшие грибы отжать и нарезать небольшими кусочками.

Хвосты вынуть из маринада, обсушить и обжарить на масле до образования корочки. Затем добавить грибы, маринад и бульон. Поставить в нагретую духовку и томить 2-3 часа.

Готовые хвосты переложить на тарелку, дать им остыть, а затем отделить мясо от костей.

Соус, образовавшийся при тушении мяса, протереть через сито, посолить по вкусу и поставить на слабый огонь до загустения.

Отдельно вскипятить молоко, добавить сливочное масло, соль, мускатный орех, струйкой всыпать манку и дать ей развариться.

Снять манку с плиты, вбить желтки, добавить тертый сыр и хорошо перемешать

Мясо выложить в жаропрочную порционную формочку, положить манную кашу и залить соусом. Выпекать 10 минут в прогретой до 190С духовке.

Готовую запеканку из бычьих хвостов с манной кашей и сыром переложить на тарелку и подавать к столу.