Рагу из бычьих хвостов по‑карибски

• масло растительное - 3 ст.л.
• бычий хвост - 1 кг
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• томатная паста - 3 ст.л.
• имбирь (тертый) - 1 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• сельдерей (стебель) - 1г
• пшеничная мука - 2 ст.л.
• говяжий бульон - 4 стакана
• гвоздика - 1 шт.
• чабрец 4 (стебель)
• светло-коричневый сахар - 1 ст.л.
• вустерский соус - 1 ст.л.
• зеленый салат - 4 шт.
• рис - по вкусу

Бычьи хвосты порубить на части, натереть солью и молотым черным перцем. В толстостенной кастрюле или казане разогреть растительное масло. Обжарить хвосты до золотистой корочки и переложить на тарелку.

В казан добавить томатную пасту, измельченный свежий имбирь, нарезанные морковь, лук и сельдерей. Обжаривать, пока овощи не станут мягкими. Посыпать овощи мукой и готовить еще около 2 минут.

Вернуть в казан к овощам бычьи хвосты, приправить гвоздикой, чабрецом и перцем чили. Влить бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь и томить под крышкой около 1.5 часов.

В конце тушения добавить сахар и вустерский соус. Подержать казан на плите еще 5 минут, после чего разложить рагу из бычьих хвостов по-карибски по тарелкам, украсить рубленым луком и гарнировать отварным рисом.