Осетинские хачапури с картофельным пюре и сыром

• для теста: мука пшеничная - 350г
• вода - 200 мл
• сахар - 2 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• масло подсолнечное - 4 ст.л.
• дрожжи активные (сухие) - 2 ч.л.
• для начинки: сыр адыгейский - 300г
• картофель - 2 шт.

Приготовить дрожжевое опарное тесто для хачапури. Для опары около 50 мл теплой воды смешиваем с сахаром, солью и дрожжами. Оставить на 10 минут. Через 10 минут опара начнет пениться. Значит она готова.

В оставшуюся теплую воду налить растительное масло. Влить туда опару, порциями примешать просеянную муку и вымесить мягкое тесто. Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть полотенцем и ставить в теплом месте для расстойки примерно на 1 час.

Для начинки сварить очищенный картофель, слить воду и размять пюре, прибавив сливочное масло. Смешать тертый сыр и картофельное пюре.

Подошедшее тесто разделить примерно на 3 разные части. Каждую часть раскатать в лепешку.

В центр лепешки положить начинку, приподнять и слепить края. Лепешку с начинкой придавить к столу и раскатать скалкой.

Переложить сформованный хачапури в заранее разогретую сковороду без масла. Жарить на среднем огне до золотистой корочки, затем перевернуть и жарить на другой стороне.

Готовые осетинские хачапури с картофельным пюре и сыром сложить стопочкой и подавать к столу горячими.