Хачапури по‑аджарски с сулугуни, моцареллой и яйцом

• пшеничная мука - 160г
• вода - 100 мл
• соль - 3г
• дрожжи (сухие) - 1г
• растительное масло - 5 мл
• сыр сулугуни - 100г
• сыр моцарелла - 60г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сливочное масло - 10г

Для теста растворить в воде соль, добавить дрожжи и перемешать. Порциями всыпать муку, вымесить мягкое тесто и в конце замеса добавить растительное масло. Вымешенное тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить примерно на 1 час. Когда тесто подойдет, обмять его и оставить еще на 15 минут.

Затем взять 200г теста, сформовать шарик, раскатать его в лепешку толщиной 7 мм.

Выложить на тесто тертый сыр, приподнять и соединить края и сформировав хачапури в виде лодочки.

Запекать в предварительно прогретой до 220С духовке около 6-7 минут. За 30 секунд до готовности добавить желток в середину лодочки. При подаче положить поверх начинки кусочек сливочного масла.