Хачапури по‑грузински с картошкой и брынзой

• пшеничная мука - 2 стакана
• сахар - 2 ч.л.
• сливочное масло (или маргарин) - 100г
• сметана - 6 ст.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• картофельное пюре - 300г
• сода - 1/4 ч.л.
• сыр брынза - 100г
• яйцо - 1 шт.

Размягченное сливочное масло (или маргарин) размять дополнительно вилкой.

В отдельной миске соединить сметану, сахар и соль и перемешивать до полного растворения кристаллов сахара. Продолжая размешивать, частями добавлять в сливочное масло, затем перемешать с мукой, просеянной с содой. Быстро замесить мягкое однородное тесто.

Приготовить начинку для хачапури: горячее картофельное пюре смешать с тертой брынзой.

Из теста раскатать круглые лепешки диаметром сантиметров 10-12 см. Распределить картофельную начинку с сыром по лепешке, приподнять края лепешки и аккуратно залепить их. Слегка раскатать скалкой.

Уложить хачапури на смазанный маслом противень, смазать яйцом и печь минут 10-15 в предварительно разогретой до 220С духовке.

Подавать хачапури с картошкой и сыром горячими.