Хачапури с сыром и зеленью

• пшеничная мука - 530г
• молоко (2-3%) - 400 мл
• сливочное масло - 45г
• дрожжи (сухие) - 5г
• сахар - 10г
• соль (крупная) - 11г
• растительное масло - 7 мл
• сыр сулугуни - 510г
• имеретинский сыр - 170г
• яйцо - 1 шт.
• лук зеленый - 25г
• кинза - 25г
• петрушка - 25г
• укроп - 25г

Замесить тесто для хачапури. Муку просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, молоко комнатной температуры, влить растительное масло и примешать 20г размягченного сливочного масла. Месить до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл).

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 40 минут для расстойки.

Разделить подошедшее тесто на 5 порций, раскатать скалкой так, чтобы получились круги толщиной около 5 мм.

Для начинки крупно натереть весь сыр, смешать с яйцом и добавить 20г сливочного масла.

Зелень мелко порубить, слегка подсолить.

Выложить на каждую лепешку примерно по 150г сырной начинки и 20г рубленой зелени. Соединить и защипнуть края теста. Чуть присыпать пироги мукой и снова раскатать скалкой до толщины 8-10 мм и диаметра форм для выпечки.

Сделать проколы зубочисткой по периметру хачапури и отправить в разогретую до 220С духовку на 10 минут.

Перед подачей готовые хачапури смазать растопленным сливочным маслом.