Салат оливье с вареной свининой, печенкой и домашним майонезом

• свинина (вареная) - 100г
• печень говяжья (тушеная) - 100г
• язык говяжий (отварной) - 50г
• картофель - 200г
• яйцо - 4 шт.
• перец (сладкий, свежий) - 100г
• фасоль зеленая - 100г
• соль - по вкусу
• для соуса: яйцо - 3 шт.
• пудра сахарная - 1 ч.л.
• соль - 2 ч.л.
• горчица - 2 ч.л.
• уксус - 2 ч.л.
• чеснок - 2 зубчик
• масло растительное - 500г

Вареную свинину и тушеную говяжью печенку порезать тонкой соломкой.

Картофель сварить в мундире в подсоленной воде, очистить и порезать кубиками.

Сваренные вкрутую яйца мелко порубить, соединить со свининой, печенкой и картофелем.

Перец очистить от семян и порезать соломкой. Зеленую фасоль отварить в подсоленной воде. Соединить все продукты в салатнике, посолить по вкусу.

Приготовить соус майонез. Охлажденные яйца взбить с сахарной пудрой и солью, постепенно добавить уксус. Затем тонкой струйкой добавлять растительное масло и взбивать до образования однородной эмульсии. Приправить домашний майонез горчицей и измельченным чесноком.

Готовый домашний майонез охладить, добавить перед подачей в салат оливье и перемешать.