Салат оливье «Царский» с вареной курицей, маринованными грибами и сметанным соусом

• картофель - 250г
• курица (филе, мясо белое) - 200г
• грибы (маринованные) - 150г
• огурец (свежий) - 100г
• яйцо - 4 шт.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• для соуса: яйцо (желток) - 3 шт.
• пудра сахарная - 2 ч.л.
• сметана - 150г
• соль - по вкусу
• перец (красный) - по вкусу
• лимон - 1 шт.
• гвоздика - по вкусу

Картофель сварить в мундире в подсоленной воде, дать остыть, очистить и порезать мелкими кубиками.

Филе курицы (грудку) отварить, остудить в бульоне, порезать на мелкие ломтики.

Маринованные грибы (шампиньоны) порезать пластинками, смешать с картофелем и мясом. Добавить свежие огурцы, порезанные мелкими кубиками.

Яйца отварить, очистить и мелко порезать. Добавить к салату, посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить соус для заправки оливье. Для этого взбить яичные желтки с сахарной пудрой. Переложить яичную массу в охлажденную сметану, посолить и поперчить по вкусу. Приправить молотой гвоздикой, соком лимона и еще раз хорошо перемешать.

Добавить в салат соус, перемешать и убрать в холодильник на час. Готовый салат оливье с вареной курицей, маринованными грибами и сметанным соусом украсьте зеленью.