Картофельная запеканка с малосольной сельдью под сливочным соусом

• сельдь (слабосоленая) - 1 шт.
• картофель - 450г
• яйцо (желток) - 3 шт.
• сметана (жирная) - 100г
• сливки - 250 мл
• зеленый лук (измельченный) - 1 ст.л.
• петрушка (зелень, измельченная) - 1 ст.л.
• сливочное масло - 25г
• перец и соль - по вкусу

Сельдь разделайте на филе и нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими кружками. Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла и разложите, чередуя, слои картофеля и сельди. Последним слоем уложите картофель.

Желтки смешайте со 150 мл сливок, поперчите (не солите!) и полейте картофель. Оставшееся сливочное масло кусочками разложите поверх политого картофеля.

Запекайте в духовке около 1 часа при температуре 180C.

Подавайте горячей с соусом. Для соуса смешайте сметану со 100 мл сливок, петрушкой и луком. Посолите, поперчите и дайте немного настояться.