Сельдь в духовке под горчичным соусом

• сельдь (свежая) - 1 кг
• лук репчатый - 3 шт.
• горчица - 2 ст.л.
• уксуса - 50 мл
• сахар - 40г
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• укроп (рубленый) - 4 ст.л.
• растительное масло - 100 мл
• сливочное масло - 2 ст.л.
• молоко перец и соль - по вкусу

Сельдь разделайте на филе, сохранив кожу, и залейте на 30 минут молоком. Затем приправьте солью, перцем и укропом. Подготовленные куски филе сверните в рулет кожей наружу.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла до зарумянивания. В форму, смазанную оставшимся сливочным маслом, уложите лук, поверх него разложите рулеты, полейте их соусом и посыпьте панировочными сухарями.

Запекайте в духовке около 25 минут при температуре 250C до тех пор, пока поверхность рыбы не подрумянится. Подавайте с вареным картофелем. Для соуса растительное масло взбейте с горчицей, солью, сахаром и уксусом.