Штоллен с марципаном и клюквой в глинтвейновом сиропе

• для опары: дрожжи (свежие) - 21г
• молоко - 100 мл
• мука пшеничная - 500г
• сахар - 2 ст.л.
• для теста: кардамон - 1/2 ч.л.
• клюква (вяленая) - 200г
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• марципан - 160г
• масло сливочное - 125г
• молоко - 150 мл
• сахар - 50г
• сироп глинтвейновый - 50 мл
• соль - 1/2 ч.л.
• для глазури: масло сливочное - 75г
• сахарная пудра - 75г
• сироп глинтвейновый - 50 мл

Для начинки смешать вяленую клюкву с глинтвейновым сиропом и убрать в сторону.

Приготовить опару. Для этого всю муку просеять горкой, сверху руками сделать воронку, в которую налить тёплое молоко, раскрошить дрожжи и посыпать сверху сахаром. Немного перемешать ложкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут, накрыв полотенцем.

Когда опара заменится, положить в воронку нарезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры. Посыпать солью, сахаром, кардамоном, корицей и залить теплым молоком. Месить тесто миксером с насадкой для теста, пока оно не станет гладким, и не будет отставать от стенок посуды и рук.

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа.

В подошедшее тесто добавить клюкву вместе с сиропом. Разделить тесто на 2 части. Каждую часть руками растянуть в овал, в центр овала положить марципан и сформовать штолен. Накрыть штоллен полотенцем т оставить на 30 минут.

Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 15 минут. Достать штоллены, смазать смесью растопленного сливочного масла с глинтвейновым сиропом и вернуть обратно в духовку допекаться еще 15 минут. Готовые штоллены горячими смазать оставшейся пропиткой из масла с глинтвейновым сиропом и обильно посыпать сахарной пудрой. Дать штоллену остыть и снова посыпать сахарной пудрой.