Рождественский штоллен с грецкими орехами и цукатами

• сливочное масло - 150г
• молоко - 250 мл
• яйцо - 3 шт.
• мука - 700г
• сахар - 150г
• изюм - 150г
• курага - 150г
• мандариновые цукаты - 150г
• грецкие орехи - 150г
• лимон - 1 шт.
• имбирь - корень
• ванилин - 1 щепотка
• корица (молотая) - 1 щепотка
• мускатный орех (молотый) - 1 щепотка

Приготовить начинку для рождественского кекса. Для этого сухофрукты и цукаты залить коньяком и оставить на ночь.

Для теста приготовить опару: дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Опару поставить в теплое место. Когда опара поднимется, примешать к ней слегка взбитые венчиком яйца.

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить в масло в опару и хорошо перемешать.

Орехи порубить, сухофрукты откинуть на сито и дать стечь всей жидкости. Курагу нарезать соломкой. Добавить к тесту оставшуюся муку и замешать мягкое тесто. Добавить смесь орехов, сухофруктов, сухие специи, измельченный свежий имбирь, цедру и хорошо вымесить эластичное тесто.

Оставить тесто для подъема в теплом месте на 2-3 часа.

Когда тесто хорошо поднимется, немного обмять его и раскатать в прямоугольный пласт.

Сложить края теста к центру внахлест, переложить в форму для штоллена или на застеленный пекарской бумагой противень. Оставить на 30 минут для расстойки.

Запекать штоллен в прогретой до 180С духовке около 50 минут.

Готовые рождественский штоллен смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.