Рождественский штоллен на портере

• пиво темное (портер) - 300 мл
• сахар коричневый - 190г
• масло сливочное - 175г
• цукаты - 100г
• яйцо - 3 шт.
• изюм - 300г
• финики - 100г
• апельсин - 1 шт.
• мука пшеничная - 320г
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• приправа (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь) - 2 ч.л.

С апельсина снять цедру и выжать сок.

Из фиников удалить косточки и порезать маленькими кусочками. В сотейник сложить цукаты, изюм, финики, всыпать сахар и положить сливочное масло. Полить эту смесь соком, портером и приправить цедрой. Довести смесь до кипения и варить, помешивая, 15 минут. Снять с огня и дать немного остыть.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем и специями. Яйца взбить в пену. В теплую пивную смесь влить, помешивая, взбитые яйца и всыпать муку. Вымесить однородное мягкое тесто.

Форму для кекса застелить бумагой для выпечки и заполнить тестом. Сверху присыпать миндальными лепестками и запекать в предварительно разогретой до 160С духовке 1,5 часа. Готовность кекса проверить деревянной зубочисткой.

Достать форму с кексом, оставить на 20 минут, затем переложить кекс на решетку.

Готовый штоллен на портере завернуть в пекарскую бумагу, затем в фольгу и убрать в шкаф для созревания теста. Для вызревания рождественского кекса потребуется несколько недель.