Тушеные свиные сухожилия

• свиных сухожилий из ножек (свежие) - 500г
• грибы - 10г
• ростки бамбука (верхушки) - 100г
• ветчина - 100г
• жир (свиной) - 100г
• лук порей - 25г
• имбирь - 15г
• соль - 5г
• соевый соус - 25г
• поварское вино - 25 мл
• глутамат натрия - 5г
• крахмал (водный раствор) - 25 мл
• кунжутное масло - 15г
• бульон - 500 мл

Вымыть сухожилия и варить в воде до размягчения. Промыть и нарезать кусочками. Замочить на 10 минут грибы в теплой воде и нарезать полосками. Нарезать полосками ростки бамбука и замочить на несколько минут. Слить воду. Ветчину нарезать ломтиками, лук-порей и имбирь — кусочками.

Поставить сковороду на сильный огонь и налить масло. Когда появится легкий дымок, засыпать лук-порей и имбирь. Жарить с перемешиванием в течение нескольких минут. Добавить грибы и ростки бамбука. Несколько раз перемешать и добавить соевый соус, вино, бульон, свиные сухожилия, ветчину и соль. Довести до кипения, сделать средний огонь и тушить в течение 15 минут. Добавить глютамат натрия и крахмал. Сбрызнуть кунжутным маслом, выложить на блюдо и подавать на стол.