Свиное филе во фритюре с овощами

• свинина (филейная часть) - 125г
• кориандр - 50г
• огурец (соленый) - 15г
• растительное масло - 40г
• яйцо (белок) - 1 шт.
• крахмал - 25г
• поварское вино - 10 мл
• глутамат натрия - 1.5г
• соль - 1г
• лук порей (нарезанный полосками) - 10г
• чеснок (нарезанный ломтиками) - 5г
• имбирь (измельченный) - 1.5г
• сахар - 5г
• уксус
• кунжутное масло - 10г
• бульон

Нарезать свинину ломтиками, кориандр — соломкой, огурцы — полосками. В одну миску положить мясо, имбирь, яичный белок и крахмал и влить половину указанного в рецепте количества вина. Тщательно перемешать, чтобы мясо покрылось тонким слоем соуса. В другой миске смешать лук-порей, чеснок, кориандр, огурцы, оставшееся вино, глютамат натрия, сахар, соль и бульон.

Разогреть на сильном огне масло. Когда появится легкий дымок, положить на сковороду мясо и жарить с перемешиванием до готовности. Затем слить масло, поставить сковороду с мясом на огонь и влить смесь приправ. Несколько раз хорошо перемешать, сбрызнуть кунжутным маслом, выложить на блюдо и подавать на стол.