Свинина, тушеная в соусе по-китайски

• свинина (с ребер со шкурой) - 600г
• соль - 35г
• сахар (кусковый) - 75г
• поварское вино - 25 мл
• сахар (белый) - 125г
• лук порей (нарезанный кусочками) - 20г
• имбирь (нарезанный кусочками) - 10г
• анис - 5г
• рис красный (перетертый) - 7.5г

Нарезать мясо кубиками весом по 100 г, положить мясо в кипящую воду и поварить несколько минут. Снять пену, вынуть мясо и прополоскать в воде. Получившийся бульон посолить и довести до кипения.

На дно сковороды положить бамбуковую решетку, а на нее мясные кубики (шкурой вверх).

Добавить вино, лук-порей, имбирь, семена аниса и бульон. Закрыть и тушить в течение часа.

Затем добавить красный рис и тушить на слабом огне еще 2 часа Добавить кусковой и белый сахар. Когда подлива загустеет, блюдо готово. Выложить мясо на блюдо шкурой вверх, полить соусом и подавать на стол.