Свинина с рыбным ароматом

• свинина (постная) - 250г
• свинина (жирная) - 150г
• грибы древесные уши (сушеные) - 50г
• зелень - 100г
• соль - 15г
• соевый соус - 40г
• уксуса - 15 мл
• сахар - 25г
• глутамат натрия - 5г
• поварское вино - 25 мл
• лук порей - 25г
• имбирь (свежий) - 15г
• чеснок - 15г
• острый перец - 25г
• жир (свиной) - 150г
• бульон
• крахмал (водный раствора) - 50 мл

Нарезать свинину соломкой. Вымыть и нарезать соломкой зелень. Замочить в горячей воде на 15 минут сушеные грибы. Затем вымыть их и нарезать соломкой. Измельчить лук-порей, имбирь, чеснок и маринованный перец.

В одну миску положить мясо, соль, соевый соус, вино и половину раствора крахмала. Добавить немного свиного жира и тщательно перемешать. В другой миске смешать уксус, сахар, оставшийся раствор крахмала, лук-порей, имбирь, чеснок, маринованный перец, глютамат натрия и бульон.

Поставить сковороду на 30 секунд на сильный огонь.

Разогреть жир до появления легкого дымка, выложить свинину на сковороду и жарить с перемешиванием до готовности. Слегка обжарить зелень, влить смесь приправ, довести до кипения и слегка перемешать.

Выложить на блюдо и подавать на стол.