Зеленый стручковый перец со свининой (Ю сцу хао хинг хяо)

• свинина (постная, филе) - 150г
• зелень - 1 ч.л.
• маисовый крахмал - 1/2 ч.л.
• перец сладкий - 6 шт.
• растительное масло - 3-4 ст.л.
• для соуса: зелень - 1 ст.л.
• десертное вино - 1/2 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.

Мясо нарезать тонкими полосками, посыпать зеленью, смешать с разведенным в воде крахмалом и мариновать в течение 1 часа. Перец нарезать полосками шириной 4 см и удалить семена. Смешать предназначенные для соуса продукты. Масло сильно разогреть, положить мясо и обжарить очень быстро в течение 30 секунд (как только оно изменит. цвет, снять с огня).

Оставшееся масло разогреть, добавить нарезанные стручки и жарить 30 секунд, постоянно помешивая. Добавить мясо, затем соус и жарить все вместе еще несколько минут. Мясо должно стать очень нежным, а перец остаться хрустящим. Вместо стручкового перца можно взять лук-порей или любые другие овощи.

Рассчитано на 2 порции.