Свинина, жареная в томатном соусе

• свинина - 120г
• свиное сало - 30г
• томат паста - 50г
• горшка (зеленый) - 30г
• крахмал - 20г
• бульон - 20г
• соус соевый - 5г
• рисовая водка - 10 мл
• яйцо (белок) - 1/4 шт.
• сахар - 5г

Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезать ломтиками, смочить в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарить во фритюре до образования бледной корочки и откинуть.

Одновременно на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира влить, непрерывно помешивая, заранее подготовленную смесь, состоящую из томата-пасты, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), жженого сахара, незаправленного куриного бульона, соевого соуса, водки, и проварить до загустения.

Заложить зеленый горошек и жареную свинину, встряхивая, перемешать, а затем влить растопленное свиное сало.