Кисло-сладкая свинина

• рисовое вино или херес (сухой) - 2 ч.л.
• яйцо (большое, взбитое) - 1 шт.
• кукурузная мука (крахмал) - 7 ст.л.
• свинина (нарезанная, кубиками) - 500г
• арахисовое масло - 2.5 стакана
• лук зеленый (тонко нарезанные) - 3 шт.
• ростки бамбука (мелко нарезанные, консервированные) - 100г
• сладкий перец (мелко нарезанный, зеленый) - 1 шт.
• морская соль - 1/2 ч.л.
• чеснок (толченый) - 2 зубчика
• кунжутное масло - 1 ч.л.
• для соуса: коричневый сахар - 2 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• солодовый уксус - 3 ст.л.
• кукурузная мука - 1 ч.л.
• морская соль и перец белый

Смешать соль, рисовое вино и яйцо. Обмакнуть в эту смесь кусочки мяса, а затем обвалять их в кукурузной муке. Нагреть в сковороде вок арахисовое масло до появления дымка и жарить свинину в течение 5 минут до хрустящей корочки. Шумовкой вынуть свинину и подсушить на бумаге. Слить масло из сковороды, оставив 2 ст. ложки. Положить овощи и чеснок и жарить 3 минуты. Затем добавить свинину и хорошо размешать.

Чтобы приготовить соус, смешать все ингредиенты, нагревать на умеренном огне 4 минуты, постоянно помешивая. Полить соусом свинину и подержать немного на огне. Перед подачей на стол сбрызнуть кунжутным маслом.